Rojões (à moda da Teresa)

Se existe um prato que eu adoro é rojões à moda do Porto; por isso, é uma das receitas que faço com alguma frequência e que fui, adaptando a cada tentativa, até encontrar o conjunto de sabores que mais me agradam. 

Se gostas de pratos tipicamente portugueses, então tenho a certeza que vais achar este post muito saboroso.

Rojões (à moda da Teresa)

Ingredientes:

🌿1 kg de carne de porco;
🌿5 batatas grandes;
🌿Tripa enfarinhada a gosto;
🌿Redenho a gosto;
🌿Cebola;
🌿1 dente de alho grande;
🌿1 folha de louro;
🌿Azeite QB
🌿Picles e azeitonas QB
🌿Vinho Branco QB
 

Preparação:

Começa por fazer um refogado numa panela grande, com uma cebola média picada, um dente de alho, uma folha de louro e azeite. Assim que a cebola ficar transparente, junta a carne de porco cortada aos cubos e deixa fritar no azeite um pouco antes de temperar com sal e pimenta.
Quando a carne estiver selada, junta um copo de vinho branco, e deixa refogar em lume médio. Assim que o vinho evaporar podes juntar um novo copo de água e repete o processo sempre que necessário. Deixa cozinhar em lume médio-alto durante 45 minutos.

Corta o redenho e a tripa em bocados mais pequenos e frita em óleo abundante.

Descasca as batatas e corta aos cubos médios, frita e reserva.
Junta o redenho e a tripa aos rojões de porco e mistura bem. Acrescenta as batatas e mistura tudo para ganhar sabor.
Decora com picles, acompanha com arroz branco e serve ainda quente.

Sugestões:

Podes juntar sangue, mas como eu não gosto, nunca tentei cozinhar com esse ingrediente.

Espero que gostes desta receita e se, experimentares, não te esqueçam de partilhar a tua experiência também no instagram.