Receita #41 - Bolo de mousse de chocolate

Ora aqui está uma receita, perfeita para todos aqueles, que tal como eu, são verdadeiros fãs de chocolate.

Aliás, devo confessar que, quando na formação que frequento, a chefe falou deste bolo, eu tive a certeza imediata que ia querer experimentar. E claro, fiquei tão rendida que tinha, de partilhar contigo a receita.

Ingredientes:

• 150 gr.  manteiga;
• 35 gr. Farinha;
• 150 gr. Chocolate de culinária (preferencialmente 70% cacau);
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1 ovo;
• 4 gemas;
• 7 claras;
• 150 gr. Açúcar granulado;
  

 

Preparação:

Começa por untar uma forma com 22 cm de diâmetro com manteiga e com farinha (optei por usar cacau em pó, mas isso fica ao teu critério). Coloca a forma no frigorífico até ser novamente necessária.

Depois, pré-aquece o forno a 180º.

Corta o chocolate em pedaços pequenos e derrete em banho-maria, adiciona a manteiga e derrete muito lentamente, tendo o cuidado de mexer cuidadosamente. Depois retira do calor. 

 Num recipiente à parte, coloca metade do açúcar com o ovo inteiro, e com as gemas e bate sobre banho-maria até a mistura engrossar. Assim que isso acontecer, retira do forno e reserva.

Bate as claras em castelo, depois adiciona o açúcar estante até conseguires um merengue brilhante. Reserva esta mistura.

Depois mistura a massa dos ovos com a mistura do chocolate e a manteiga, até obteres uma massa homogénea. A seguir adiciona o merengue em pequenas adições, mexendo cuidadosamente entre cada uma.

Coloca a massa na forma,  e leva ao forno. 

Baixa a temperatura para os 170º e deixa cozer por cerca de 25 a 35 minutos.

Retira do forno e deixa arrefecer pelo menos durante 30 minutos antes desenformar. Polvilha o forno com cacau em pó e deixa à temperatura ambiente pelo menos 24 horas antes de servir.

 

Então, o que achaste desta sobremesa? Só de pensar já estou com água na boca e tu?

 

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