Receita #17 - Bife do vazio no forno com cogumelos

Ao longo dos anos tenho vindo a adquirir o hábito de recriar algumas das minhas receitas favoritas. Uma dela sempre foi o famoso bife do vazio que é normal comer quando vou a um dos meus restaurantes favoritos. Por isso no outro dia ganhei coragem e não só recriei a receita como lhe dei um toque muito pessoal.

Ingredientes:

• 3 bifes do vazio com mais ou menos dois dedos de espessura
• 7 batatas médias
• 250 gr de cogumelos frescos
• 30 ml de molho de soja
• Sal e Pimenta QB
• 70 gr de pasta de alho, cebola e ervas aromáticas
• 10 ml de vinho branco

Preparação:

Esfreguem a pasta de alho, cebola e ervas aromáticas na carne e deixem repousar pelo menos por 10 minutos.

Enquanto isso, lavem bem as batatas, sem tirar a casca cortem-nas em palitos largos. Coloquem numa panela a cozer em lume alto até ferver e depois mais 7 minutos em lume médio. 

Numa frigideira com um pouco de azeite e bem quente selem a carne de ambos os lados. Não deixem ficar mais de um ou dois minutos de cada lado. Coloquem os bifes numa assadeira e cobram com papel de alumínio. Levem ao forno a cerca de 90º graus, por cerca de 10 minutos.
Dissolvam uma colher de sobremesa de pasta de alho, cebola e ervas aromáticas, com o vinho branco, e juntem à frigideira que usaram para selar os bifes, aproveitem o azeite e os sucos da carne para fazer o molho. Deixem reduzir em lume médio e reservem.
Aproveitem para laminar os cogumelos e para os levar a uma frigideira com um fio de azeite, deixem que eles fritem por uns segundos, e juntem o molho de soja. Deixem cozinhar em lume médio até perderem a água e reduzirem.

Fritem também as batatas, ao fim de 10 minutos, tirem o papel de alumínio da assadeira e deixem a carne ganhar uma cor bonita, antes de a tirar do forno.
Reguem a carne com o molho de azeite, e depois disponham os cogumelos por cima. Juntem as batatas e polvilhem com pickles e azeitonas a gosto.

Podem ainda, se quiserem servir com arroz e salada.

Espero que tenham gostado desta receita que já me deixou com água na boca.
Se experimentarem, não deixem de partilhar as fotos e de me identificar, vou adorar ver como é que ficou!

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